Curso de cocina saludable navideña en la UAM: tradición, bienestar y aprendizaje
La Universidad Autónoma de Manizales (UAM) llevó a cabo el Curso de Cocina Saludable Navideña, una actividad que hace parte del programa Trayectorias Vitales de Aprendizaje, específicamente de la línea Cocina Vital. Este espacio busca que los participantes se reconecten con la comida como práctica cultural, emocional y saludable, aprendiendo desde recetas tradicionales hasta las historias que hay detrás de los alimentos.
Un taller para aprender y compartir
Durante el curso, los asistentes exploraron preparaciones navideñas con un enfoque saludable, ideal para esta época en la que suelen abundar los excesos. La experiencia combinó técnicas culinarias, tradición y bienestar.
Para Claudia Viviana Jiménez, una de las participantes, la experiencia fue muy enriquecedora:
“Me encanta la cocina y la verdad todo estuvo muy rico. Hubo mucho compañerismo, experiencias nuevas. El profesor fue muy preciso en sus instrucciones y recetas, nos explicaba qué podíamos agregar y qué no. Es un curso muy práctico para mujeres trabajadoras; ojalá continúen estos talleres, incluso los fines de semana.”
Claudia resaltó la importancia de aprender recetas saludables que se puedan replicar en casa y compartir con la familia.
Preparaciones navideñas saludables sin perder la tradición
El taller fue dirigido por Diego Alejandro Cárdenas, docente del programa de Artes Culinarias y Gastronomía. Según el docente, el propósito fue mostrar que es posible disfrutar de la temporada navideña sin caer en excesos:
“Buscamos enseñar cómo alimentarse saludablemente en esta época, sin perder el sabor ni las tradiciones.”
Durante la primera sesión, los participantes prepararon una ensalada con yogur, miel, frutas y vegetales, sin azúcar refinada ni carbohidratos procesados. También elaboraron un pollo al horno con marinado tradicional de cebolla, pimentón y jugo de naranja, acompañado de un arroz con aceite de ajonjolí y vegetales para aumentar el aporte de fibra y micronutrientes.
La segunda jornada estuvo dedicada a los postres: se realizó una natilla saludable hecha con avena, sustituyendo la fécula de maíz por un cereal más nutritivo. Además, se prepararon galletas de avena con banano y especias, y se cerró la sesión con un canelazo de panela y jugo de naranja.
Un taller que une tradición, salud y comunidad
El Curso de Cocina Saludable Navideña reafirma el compromiso de la UAM con el bienestar integral de su comunidad, promoviendo aprendizajes que combinan cultura, salud y convivencia. Con estas iniciativas, el programa Trayectorias Vitales sigue consolidándose como un espacio que impulsa hábitos de vida equilibrados sin dejar de lado el disfrute y la tradición navideña.