Empresario y estudiante del Doctorado en Ingeniería dona equipos a la UAM
La Universidad Autónoma de Manizales (UAM) recibió una importante donación de equipos para investigación por parte del empresario y estudiante del Doctorado en Ingeniería, Juan Manuel Jaramillo, quien entregó a la institución varios dispositivos empleados en el desarrollo de su tesis doctoral sobre la fermentación y el secado y su impacto en el perfil sensorial del café.
Esta contribución fortalece las capacidades investigativas de la Universidad y amplía las posibilidades para el desarrollo de proyectos académicos y científicos orientados al sector cafetero.
De acuerdo con Jaramillo, su investigación se centró en la fermentación y el secado controlado y su impacto en el perfil sensorial del café, proceso que requirió la implementación de un laboratorio especializado para realizar actividades de fermentación, secado y análisis sensorial del grano. En este espacio también se adelantaron procesos relacionados con el aislamiento de microorganismos utilizados en fermentaciones inoculadas.
“Todos estos equipos se montaron para el desarrollo de la tesis, pero una vez finalizada, consideré importante que la Universidad pueda continuar con investigaciones paralelas, alternas o complementarias que permitan seguir ampliando el conocimiento" dijo el empresario y estudiante del Doctorado en Ingeniería.
Empresario y estudiante del Doctorado en Ingeniería
Entre los equipos entregados se destaca un sistema patentado por el propio Jaramillo para la fermentación y el secado del café. Este dispositivo permite desarrollar ambos procesos en ambientes controlados, mediante sistemas electromecánicos que regulan distintas variables durante el tratamiento del grano, contribuyendo al mejoramiento de la calidad del producto final.
El empresario señaló además que el propósito de esta donación es aportar al fortalecimiento de la investigación universitaria, de manera complementaria al trabajo que realizan otras instituciones especializadas, y contribuir al posicionamiento de la UAM como un actor relevante en investigación aplicada al sector cafetero.
Por su parte, el profesor César Augusto Álvarez Vargas, coordinador del Centro de Desarrollo Tecnológico CDT INNVESTIGA de la UAM, destacó la importancia de esta entrega para el fortalecimiento de la infraestructura científica de la institución.
“Es una donación muy importante. Son equipos utilizados en la industria alimenticia que fortalecen las capacidades del centro y de la Universidad, permitiéndonos realizar análisis, ofrecer servicios, desarrollar procesos y ejecutar proyectos de investigación que antes no podíamos realizar”, expresó.
Además de su labor académica, Juan Manuel Jaramillo cuenta con una destacada trayectoria profesional. Es ingeniero industrial de la Universidad Nacional de Colombia y ha desarrollado su carrera en los sectores industrial y energético, así como en consultoría en ahorro y eficiencia energética, consolidando una amplia experiencia en el ámbito empresarial.
Finalmente, el doctorando envió un mensaje a los futuros profesionales, invitándolos a aprovechar las herramientas académicas y a transformar sus ideas en acciones concretas.
“Lo más importante es que no dejemos los proyectos solo en documentos escritos. Debemos ejecutar lo que pensamos y desarrollarlo, porque haciendo las cosas es como realmente crecemos y nos desarrollamos”, concluyó.