El programa de Artes Culinarias y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Manizales es el único programa profesional en la región, el cual se caracteriza por vincular los conocimientos aportados por las escuelas mundiales a través de la historia, a las experiencias regionales y locales; es decir, que el conocimiento es abordado no solo desde la forma técnica de transformar y preparar los alimentos, sino también desde la forma estética, artística, cultural e histórica de hacerlo sin dejar de lado temas como la salud y el emprendimiento.

Perfil del Aspirante al programa de Artes Culinarias y Gastronomía de la UAM El estudiante de Artes Culinarias y Gastronomía de la UAM debe ser una persona motivada por el arte culinario y gastronómico, con deseos de crecer profesionalmente a nivel nacional e internacional. Hábil para combinar la ciencia, la técnica culinaria y el arte en su carrera y sobre todo interesado en potenciar su creatividad y espíritu empresarial. Perfil Profesional del Profesional en Artes Culinarias y Gastronomía de la UAM El graduado en Artes Culinarias y Gastronomía de la UAM es un profesional capacitado para trabajar en equipos interdisciplinarios de manera responsable, integrando su conocimiento de los alimentos desde aspectos fisicoquímicos, culturales y técnicos para promover la cocina regional y nacional, y generar nuevas propuestas gastronómicas.